烧菜是先放酱油,后放盐。
正确
暂无解析
经勾芡的菜肴色彩明快,光润鲜艳
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色,例如,猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。
鱿鱼、墨干鱼要碱发