动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

水传热比较均匀

鹅的烫毛水温应是75～80℃之间

酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料

氨基酸是组成蛋白质的最基本单位