纤维素主要集中在麦皮中。

油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。

维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。

在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。

氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。